Закрыть ... [X]

Рождественский кекс Данди (Dundee cake) - вкуснейшая выпечка!
  • КУХНЯ МИРА (78)
  • Итальянская кухня (24)
  • Французская кухня (16)
  • Азиатская кухня (6)
  • Испанская кухня (3)
  • Кухня стран Магриба (1)
  • МЯСО (52)
  • Блюда из птицы (20)
  • Блюда из говядины и телятины (19)
  • Блюда из свинины (7)
  • Блюда из баранины (2)
  • Блюда из субпродуктов (1)
  • Пельмени и подобное им (1)
  • ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ (23)
  • ЗАГОТОВКИ (22)
  • КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ И СЛОВАРЬ (13)
  • ОВОЩИ (12)
  • ДИЕТИЧЕСКОЕ И ВЕГЕТАРИАНСКОЕ (6)
  • БИБЛИОТЕКА (6)
  • БУЛЬОНЫ и СУПЫ (6)
  • РЫБА (5)
  • МОЕ МЕНЮ (4)
  • ДОМАШНЯЯ КУХНЯ (3)
  • БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ и ОЛАДЬИ (3)
  • ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ И ТРАВЫ (2)
  • НАПИТКИ (1)
  • ДЕСЕРТЫ (18)
  • ЗАКУСКИ (5)
  • ИЗВЕСТНЫЕ ПОВАРА И КУЛИНАРЫ (3)
  • НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (4)
  • САЛАТЫ и БЛЮДА С ОВОЩАМИ (6)
  • СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (25)
  • ТЕСТО (3)
  • ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ (7)
  • ШЕДЕВРЫ КУЛИНАРИИ (5)

Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров

Достопримечательность Шотландии кекс ДандИ — Dundee cake

С кулинарного блога "Сладкая жизнь"

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

. многие предпочитают более легкий вариант Данди традиционному Рождественскому кексу. А так как мы сейчас с вами запасаемся рецептами и идеями к Рождеству и Новому году, то надеюсь этот кекс вам понравится. Я делаю по рецепту Constance Spry.

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

180 гр сливочного масла

180 гр мелко кристаллического сахара

4 маленьких яйца

30 гр молотого миндаля

240 гр желтого изюма

240 гр изюма коринки

90 гр смеси цитрусовых цукатов

90 гр глазированной вишни

цедра и сок половины лимона

1 ч.л. пекарского порошка

бланшированный миндаль (половинки)

сладкое молоко (5 ст.л. молока +2 ст.л. сахара)

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Продолжая взбивать по одному добавить яйца. С каждым яйцом понемногу подсыпать молотый миндаль и муку (1-2 ст.л.).

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

2. Вымытые и просушенные сухофрукты смешать с мукой и пекарским порошком.

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

3. Все хорошо перемешать, что бы фрукты равномерно распределились по всему тесту. 4. Нагреть духовку до 150-160°С. Форму смазать маслом и проложить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять поверхность.

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

5. За 10-15 минут до готовности кекс смазать сладким молоком. Когда кекс готов, вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Остудить на решетке.

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Данди также как и рождественский кекс может долго храниться в жестяной коробке и со временем становится только лучше.

Приятного вам чаепития.

Dundee Cake — шотландский рождественский кекс

(С кулинарного блога Le monde de Mademoiselle Natalie)

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Готовить мы будемтрадиционный кекс Данди (Dundee Cake).

Это легендарное лакомство изобрели вШотландии, и сечас его готовит добрая часть англоязычных стран. До сих пор принято дарить такой кекс на рождественские праздники в красивых жестяных коробочках.

"Гвоздь" приготовления состоит в том, чтовыпекатьДанди надоза месяц до употребления. Очень важно, что бы кекс приобрел нужную консистенцию, ароматность на протяжении 4 и более недель. Кстати, хранить кекс можно до 2-х месяцев.

А сечассделаем заготовку— настоянные в алкоголе сухофрукты и цукаты. К слову, в кексе их должно быть не менее 0,5 кг!

У меня в этом году будет два кекса.

Первый— с изюмом (темный и светлый по 150 г), сушеной клюквой (100 г) и вишней (100 г), вялеными лимонами (50 г). Настаиваю на роме (100 мл)

Второй— с изюмом (темный и светлый по 150 г), курагой (50 г), вялеными грушами (100 г) и лимонами (50 г). Настаиваю на коньяке.

Вообще, все зависит от вашей фантазии. Можно использоватьлюбое сочетание сухофруктов/цукатов. От меня совет, не брать эти ужастные разноцветные кубики именуемые "цукатами" и которые такими не являются. Смотрела один раз передачу про них, подтвердились мои догадки. Крашенные кубики ананаса (в лучшем случае), или вообще желатин. Лучше накупить по чуть-чуть разных вяленных фруктов на раскладках с сухофруктами, а цукаты, например, можно самим приготовить).

На счет алкоголя, тут тоже все не принципиально, я считаю. Традиционно настаивают набренди, но можно пустить в делои ром, и коньяк,и даже хорошее ароматное вино.

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Значит, насыпаем промытые и обсушенные сухофрукты в чистую банку, заливаем алкоголем, накрываем плотной крышкой и оставляем в темном месте на 3-7 дней. Переодически содержимое банки встряхиваем.

Рецепт — что то среднее между тем, что представлен выше, рецептом Ирины Чадеевой и личными предпочтениями

200 г сливочного масла

4 небольших яйца

180 г коричневого сахара (или 150 г белого сахара 2 ст.л. темного меда/патоки)

250 г муки + 1 ст.л.

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотой гвоздики

0,5 ч.л. молотого имбиря

0,5 ч.л. молотого мускатного ореха

1 ч.л. разрыхлителя

150 г нежаренного миндаля

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Достаньте яйца и масло за 1-1,5 до приготовления.

Миндаль очистите от кожици. Для этого залейте миндаль кипятком оставьте на 10-15 мин. Затем слейте воду и залейте орехи холодной водой, оставьте на 2-3 мин. Потом снова залейте кипятком. Через 10 мин. вынимайте по одному орешку и надавливайте на него пальцами, стягивая кожицу. Просушите миндаль. 50 г перемолоть в муку с помощью кофемолки или блендера.

В миску просейте 250 г муки, разрыхлитель, специи. Перемешайте.

В отдельной глубокой миске взбейте масло с сахаром до пышной массы (добавить мед/патоку) в течении 3 мин. Не переставая взбивать, добавьте по одному яйцу.

Всыпать порциями просеянную муку, перемешивая миксером на малой скорости. Добавьте молотый миндаль, размешайте.

Сухофрукты сложите в мисочку, посыпьте 1 ст.л. муки и перемешайте (для того, что бы они при выпечке не осели на дно, а рвномерно распределились по кексу).

Добавьте сухофрукты в тесто и хорошо размешайте.

Форму для выпечки смажьте маслом. Вырежьте из пергамента круг, равный по диаметру форме, и положите его на дно. Сделайте из пергамента бортики.

Выложите тесто в форму. Разровняйте лопаткой. В центре сделайте углубление, так как середина сильно поднимается и кекс может быть с "горкой". Выложите верх миндалем.

Выпекайте в разогретой до 170 С духовке приблизительно 1,5 часа. Проверьте готовность деревянной палочкой (она должна выходить из середины кекса сухой).

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Готовый кекс оставьте в форме на 10 мин. Потом выньте его, снимите пергамент и оставьте остывать на решетке для тортов.

Дальшесамое простоесамое сложное. Остывший кекс заверните плотно в несколько слоев пергамента и поставьте в прохладное место. Я оставляю на балконе, в холодильник класть не советую. Все, забыли про кекс на 3-4 недели как минимум!

Dundee Cake - шотландский рождественский кекс - два рецепта блогеров

Вот такой красавец получается! Я постаралась все подробно описать, чтобы всем было легко и понятно, что за чем и как сделать. Все получится!

По поводу сахара — я кладу коричневый, чтобы кекс был карамельного цвета. Если под рукой не оказалось такого, добавьте к обычному белому темный мед или патоку.

Кекс получается ароматным, пряным, фантастичеким. Но, так сказать, понять его, можно лишь через месяц. Именно через месяц он станет "самим собой", Данди кексом) Короче, печь обязательно!



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Рождественский Кекс с Орехами и Сухофруктами / Ну ОЧЕНЬ Легкий Рецепт /Christmas Cake

Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров
Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров

2019 год
2019 год - Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров

Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров рекомендуем
Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров рекомендации

Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров картинки
Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров картинка

Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров новейшие фото
Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров новое фото

foto Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров изображения
pictures Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров изображения

Смотрите - Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров видео
Смотрите - Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — два рецепта блогеров видео

Обсуждение по теме: Dundee Cake — шотландский рождественский кекс —
Дисскусии по теме: Dundee Cake — шотландский рождественский кекс — , dundee-cake-shotlandskiy-rozhdestvenskiy-keks/


Похожие новости


6 признаков того, что ваша кожа выглядит старой
Функциональное питание
Какие выплаты положены при рождении ребенка в 2019 году в Москве
Как провести в детском саду праздник 9 Мая
Смешные тосты на день рождения
Друг Дакоты и Соколовского раскрыл детали гнусного обмана – супруги скрывают правду о своих отношениях
Блэк-Ривер



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 07.12.2018, 06:39 / Просмотров: 85244